納豆汁 レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
山形県鶴岡市
公式
鶴岡では、12月９日の大黒様のお歳夜や年越しに欠かせない郷土料理です。納豆を味噌で仕立てた汁は、とろみと旨味にあふれています。
材料（４人分）
作り方
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1
材料を準備する。
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2
芋がらは熱いお湯で戻す。
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3
もだしとわらびが塩漬けの場合は塩出しする。
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4
すり鉢に納豆と酒を入れ、粒が見えなくなるまでよくつぶす。
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5
わらび、芋がらは1～１.5cmに切り、豆腐は１㎝位のさいの目切りにする。
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6
長ねぎは斜め切りにする。
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7
だし汁に、もだし、芋がら、わらびを入れ、沸騰したら火を止め、味噌を入れて味を調える。
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8
豆腐を加えて火にかけ、4の納豆と6の長ねぎを加え沸騰する前に火を止める。
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9
できあがり。
山形県鶴岡市のレシピ
関連情報
- 料理名
- 納豆汁
山形県鶴岡市
公式
鶴岡市は、山形県の日本海側、庄内地方にある人口約12万人の都市です。
山・川・海・平野の変化に富んだ地形は、折々に多種多様な食材を与えてくれます。
2014年12月、鶴岡の風土や歴史に育まれた豊かな食文化が認められ、日本で初めて「ユネスコ食文化創造都市」に認定されました。
ここでは、季節の移ろいを旬の食材で楽しむ「おうちごはん」のレシピを紹介していきます。
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