しめじのビーフカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
- オリーブオイル 大さじ3
- シナモンスティック 1本
- カルダモン 5粒
- 玉ねぎ（スライス） 大1個
- にんにく（すりおろし） 2片
- しょうが（すりおろし） 1片
- トマト缶（ホール） 200g
- コリアンダーパウダー 小さじ2
- クミンパウダー 小さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- レッドチリパウダー 小さじ1/2
- ガラムマサラ 小さじ1
- カルダモンパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 牛肉（一口大） 400g
- 赤ワイン 100ml
- しめじ 50g
- がらスープ 400ml
- 砂糖 小さじ1
- ローリエ 1枚
- バター 20g
作り方
-
1
中火でオリーブオイルを熱し、ホールスパイスを炒める。
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2
玉ねぎ、塩（分量外）2つまみを加えて強火で炒める。
-
3
次いで水70ml（分量外）で溶いたにんにく、しょうがを加えて炒める。
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4
トマトを加えてつぶしながら、水気がなくなるまで炒める。
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5
弱火にして塩、パウダースパイスを加えて炒める。
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6
塩・コショー（分量外）を振って焼いた牛肉を加えて中火で炒める。
-
7
赤ワイン、しめじを順に加えて炒める。
-
8
がらスープを加えて一度強火で煮立たせから、弱火にし、アクを取ってから蓋をして煮る。
-
9
砂糖とローリエを加えて煮る。
-
10
最後にバターを加えて溶かし、混ぜ合わせて、できあがり。
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