冬の旬野菜だいこんの豚そぼろ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【だいこん３００ｇ】をお好みの厚さに切って皮をむきます

   

2. 2 だいこんに十字の切り込みを入れます
   
   ※味をしみこみやすくするためです※

   

3. 3 だいこんが浸かるまで水を入れ【小麦粉を白濁するまで】入れます
   
   一回に立たせた後【弱火】で【３０分】下茹でします
   
   ※小麦粉のでんぷんとだいこんを一緒に煮ると甘くなります※

   

4. 4 だいこんと煮汁に分けます
   
   ▲煮汁は取っておきます▲

   

5. 5 鍋にだいこんと【顆粒だし】、【料理酒】、【みりん】、【醤油】各大さじ１入れる。
   
   落し蓋をして一回煮立たせた後【弱めの中火】でお好みの硬さになるまで煮込みます。

   

6. 6 冷蔵庫で一晩冷やします。
   
   ※味がしみこみます※
7. 7 フライパンに【ごま油大さじ１】を入れ、ひき肉の色が変わるまで炒めます

   

8. 8 フライパンの中に【料理酒大さじ１】を入れ沸騰させ鍋に移します
   
   ※フライパンについたうまみを鍋に移すためです

   

9. 9 【片栗粉大さじ１】、【水大さじ２】で溶いてとろみをつけます
   
   ※煮汁をだいこんにまとわせて味をはっきりさせるため※

   

10. 10 完成^^