痺れる麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   中華鍋に油を大さじ1〜2入れ火にかけます、熱されたらひき肉を投入し油が透明になるまで火を通します

2. 2

   ひき肉の色が変わったら☆酒を入れアルコールが飛んだら残りの☆を入れ弱火で油が透明になるまで炒めます
   ※炒め終わったらザルに上げて油を切る

3. 3

   中華鍋を綺麗にし、再度油を大さじ2〜3入れ○の材料を弱火でじっくり加熱し風味を油に移していきます

4. 4

   十分香りが移ったらひき肉を加え、ざっくり混ぜたら中華スープを静かに注ぎます

5. 5

   スープが沸騰したら△を入れ少し濃いめに味付けます

6. 6

   一口大に切った豆腐を加えて弱火で1〜2分煮込みます

7. 7

   みじん切りにしたニラを加え、一煮立ちしたら水溶き片栗粉でトロミを付けます

8. 8

   鍋肌からラー油、ごま油を好みの量注ぎ、火力を最高にして油を馴染ませます
   ※鍋肌から入れた油が全体に浮いてくるイメージ

9. 9

   器に盛り付け、花椒を好みでかけて完成