大葉ふわり。【山芋としめじのバター醤油】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今日んの材料。
   太葱は香り付けの役目もあるけども、醤油の絡んだ葱で 味の付き難い山芋に味持たせる役目に。斜め薄くスライス。

2. 2

   しめじは石付き取って 小房に分け。
   焼き海苔・大葉は大雑把にちぎっておき。
   本日の山芋この位。

3. 3

   皮を剥き 洗い、ペーパーで巻きヌメリを取り、食べ良いサイズ、大きめの乱切りに。

4. 4

   フライパンに少量の油を敷き 強めの中火。山芋としめじ投入、あまり動かさず 山芋の表面に焦げ目付く様焼き。しめじはちゃんと炒まってなくてもＯＫ。
   醤油が入れば一気に火が通ります。

5. 5

   山芋に良い焦げ目が付いたら 葱投入。5回し。
   強火に上げ 好みの分、醤油・味醂投入。

6. 6

   フライパン回し具材も回し 醤油の水分飛ばす様炒め、水分飛ぶ1歩手前で バター・大葉・焼き海苔投入。3～4回混ぜ

7. 7

   出来上がり♪
   焼き海苔・小葱かけてます

8. 8

   焦げた醤油とバターが香ばしく･･･
   奥から又もや大葉がふわり。