簡単旨い間違い無い！【茄子の紫蘇絡め焼】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今日の茄子は小ぶりです。
   大葉は炒めると香りは柔らかくなり。苦手なお人も食べやすく。お好きな方は多目がええよ♪

   

2. 2 薬味の準備。茗荷が苦手な方は葱でもええね。茗荷は切って 少々ほぐしておくと綺麗だよ♪
   大葉、炒めるので風味は結構飛びますよ。
   多目・大き目にちぎり。

   

3. 3 合わせ調味料合わせておき。

   

4. 4 茄子は本体回しながら斜めに包丁入れ 大きめの乱切りに。
   焼く直前に切りましょね。
   そしたらアクが出ず イガイガせずです。

   

5. 5 フライパンにまだ火は点けず。
   切った茄子を放り込み。
   油、1回し回しかけ。
   コロコロいじって 油を全体に絡ませます。絡んだら 1つまみの塩をふりかけ

   

6. 6 切り口を下にしてセット完了。

   

7. 7 着火（笑）強めの中火。
   そのまま触らず 1分位かなぁ。
   1面だけで良いのでこの位の焼き目がついたら追い討ち油 もう1回し細く回しかけ。

   

8. 8 強火にしたら Let' go～♪
   http://www.youtube.com/watch?v=Kkf-fyvl0hM＆feature=player_embedded
   上記で炒め方

   

9. 9 ←こんなに簡単だよ♪って見てもらいたく動画載せてます。よろしければ。
   茄子、火傷をしたら 茄子の色が変わるでしょ？
   茄子の色を綺麗に出すため 絶えずコロコロ回してますよ。
10. 10 合わせ調味料投入後も変わらず強火。煮たら色が悪くなるからね。茄子を じっとさせず躍らせて 水分飛ばし 絡め上げる感じでね♪
    絡め上がり 、テッカテカ♪

    

11. 11 好きであれば茗荷・小葱振りかけ出来上がり～♪)))

    

12. 12 見えるかな。
    そんなに長時間炒めなくても
    中にちゃ～んと火が入り。
    お外の色も 綺麗でしょ？

    

13. 13 こっれが
    ご飯 もりもり食えちゃう♪
    火の通った青紫蘇の香りがね そない強いもんでも無く。なんとも言えず旨いのね♪

    

14. 14 それでもスッキリ物が欲しいので アタシは薬味を足してるよ♪
    山椒など最後に振っても旨いよな。お子様や 薬味の苦手な方は 茄子のみで。
15. 15 今日はサッパリとヘルシーにグレープシードオイルを使っています。サラダオイルでも。