和風ポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根、人参は皮をむき５～６センチ長さに切り、縦４等分に切る。
   キャベツは芯をとり、４等分にカット。
   ジャガイモは皮をむく。
   牛蒡は皮をむき大きく斜めにカットし水にさらす。

2. 2

   ウインナは斜めに３箇所くらい
   切り込みを入れておく。
   ベーコンは厚さ２センチくらいにカット。
   鶏肉は４等分に切る。
   水菜は３センチくらいにカット。
   白ねぎは小口切り。

3. 3

   ゆずの皮をそぎ、細かく切る。
   大根の葉は３cmくらいにカットし、塩茹でし、絞る。

4. 4

   大きな鍋に、だし汁、白だし、（１）の野菜、ベーコン、鶏肉、ウインナを入れ、火にかけ、コショウを加え煮込む。

5. 5

   中火で３０分くらい煮たら、味見をして白だし、コショウで調整し、大根、人参に火が通っているか確認し火を止め、３０分以上蒸らす。食べる直前、再度火を入れる。

6. 6

   お皿に彩りよく盛り、水菜、白ねぎ、茹でた大根の葉、ゆずを添える。お好みで練り辛子を付けて頂いても美味しい！

7. 7

   この白だしを使いました。