豚バラ肉と舞茸に茄子とししとうを加えた中華風炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
   舞茸は根元を切りバラバラにほぐす。
2. 2 ボールに醤油、料理酒、おろし生姜を入れ、混ぜ合わせたら
   (1)を入れ揉み込んで10分程置く。
3. 3 ししとうはへたを取り縦に切り種を抜き出す。
   茄子は縦横4等分にしてから5mmほどの厚さに切り揃えてから細切り。
4. 4 つけ置きして置いた(2)が10分経ったら、フライパンを熱し、胡麻油大匙1杯を入れる。
   油が温まったら、(2)を汁ごと入れ2分炒めたら器に取り分けて置く。
5. 5 フライパンを洗わず胡麻油大匙1杯を追い入れる。
   油が温まったら茄子とししとうを入れ2分炒める。
6. 6 取り分けて置いた(4)を加え混ぜる。
   フライパンの手前に具材を寄せ、フライパンを傾け汁を集める。
   オイスターソース、中華スープを入れ汁に溶け込ませたらフライパンを元に戻す。
7. 7 1分程かき混ぜ、具材に味を馴染ませたら出来上がり。