干し大根の紅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆大根は、皮ごと5ｍｍ厚さの銀杏切りにする
   
   ◆盆笊に重ならないように並べ、1日くらい干す

2. 2

   ◆「1」はサッと洗って、布巾に包んで水気を拭く
   
   ◆大根を容器に入れ、塩をまぶして軽く揉む

3. 3

   ◆「2」に梅シロップをかけ、よく混ぜる
   
   ◆蓋をして、かるく振る
   
   ◆そのまま常温に置き、ときどき容器を振りながら1時間ほど漬けたら冷蔵庫へ移す

4. 4

   ◆「3」は、冷蔵庫で1晩ほど漬ける
   
   ※容器はときどき振ってやる

5. 5

   ※赤じそ入りの梅シロップ
   
   梅シロップに、塩もみして灰汁をぬいた赤じそを漬け込み、冷蔵保存してあるもの