油揚げと小松菜 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 油揚げ（薄いもの・小） 5枚
- 小松菜 1/2～1袋
- 塩 1つまみ
- ＊出汁 大さじ3
- ＊醤油 大さじ3～4
- ＊生姜のしぼり汁 少々
作り方
- 1 ◆（＊）を混ぜ合わせる
-
2
◆湯を沸騰させて塩を加え、小松菜を根元から加えて茹でる
◆湯をきって冷水に晒す
◆冷たくなったら根元を揃えて引上げ、笊にあげて水をきる -
3
◆小松菜の根元を切り落とし、食べやすい長さに切って「軽く」絞る
※絞りすぎない -
4
◆油揚げはカリッとするまで炙り（弱火）、半分（三角）に切る
◆熱いうちに器に盛りつけ、小松菜を添える
◆（＊）を添えて供す
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