リメイクを考えた量…第一弾大量おでんレシピ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   沸騰させたお湯に牛すじを入れて、下茹でをする。アクを全て綺麗に取り除いていく。強火の方がアクが中央に寄ってくれるので取り除きやすいです！これを2回繰り返して綺麗にアク抜きを！

2. 2

   牛すじの出汁がもったいないので、私はこの茹で汁を使い、捨てずにおでんに利用していきます！1回目の茹で汁が気になる方は2回目の茹で汁でも、もしくはきれいなお水でも構いません。

3. 3

   牛すじを茹でている間に他の材料を用意していきます！まず大根の皮をピーラーで剥ぎ、1.5cm幅の輪切りに切っていく。大根全部が浸かる水を準備して沸騰させ、そこに大根を投入。

4. 4

   3から出たアクを丁寧に取り、10分ほど茹でる。水切りをして、一旦覚ましておく。冷めたら、3の大根を半月に切っておく。

5. 5

   竹輪は一口サイズに斜め切り、こんにゃくとはんぺんと厚揚げは横半分(正方形の様に)に切り、さらに三角形になるように対角線に切っておく。

6. 6

   あげてんはそのままor半分に切っておく。茹で卵は崩れてしまうので、切らずにそのままにしておく。1の牛すじが炊けたら、牛すじを取り上げ水気を切り、冷ます。冷めたら一口サイズに切る。

7. 7

   大鍋に2の牛すじの茹で汁、水、和風出汁粉末、酒、みりん、醤油を入れて、しっかり混ぜて沸騰させる。

8. 8

   7に、4の大根、5の竹輪、こんにゃく、はんぺん、厚揚げ、6のあげてん、茹で卵、牛すじを全て入れる。そして、弱火で吹きこぼれない程度で約20分湯がいていく。

9. 9

   味見して確認！味が染み込んだら出来上がり！今回、作りすぎて大鍋一個では入り切らなかったので、小鍋にも溢れた分を取り分けました。