塩豚とキャベツの煮こみ レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 塩豚（肩ロースの塊） 400ｇ
- サラダ油 少々
- キャベツ（小さめ） 1玉
- ★白ワイン 大さじ2～3
- ★ベイリーフ 1枚
- ★大蒜（皮をむいて半分に切る） 1片
- ★粒コショウ 5～6粒
- ★白バルサミコ酢 小さじ1
- 塩 適量
- ミックスコショウ 少々
作り方
-
1
※塩豚
豚肩ロースの塊400ｇに塩小さじ2をまぶし、ラップに包んで冷蔵庫で2～3日ほど漬けたもの -
2
◆キャベツは軽く洗ってから、4～6つに切る（十字）
◆塩豚はサッと洗って水分を拭く -
3
◆フライパンに油を熱し、塩豚の表面を「こんがりと焼きつける（中火）
◆煮こみ鍋に、塩豚とキャベツを詰め、（★）を加えて蓋をする -
4
◆煮こみ鍋を中火にかけ、熱くなったら弱火にする
◆時々かき混ぜながら、1時間半ほど蒸し煮する
※水を加えないので、焦げないよう火加減には注意する -
5
◆豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切って、煮こみ鍋に戻す（弱火）
◆味見をしてから塩で整え、火を止める
◆盛りつけて、ミックスコショウを挽く
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