きのこマリネ＊ピリ辛 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- ★しめじ 1袋
- ★エノキ 1袋
- ★舞茸 1パック
- ★椎茸 5～6枚
- ・・・ ・・・
- オリーブ油 大さじ2～4
- ☆酒・水 各100ml
- ☆塩 小さじ1弱
- ☆うすくち醤油 小さじ1
- ☆千鳥酢 大さじ1～2
- ☆きび砂糖 小さじ1～2
- ☆根昆布だし 少々
- ・・・ ・・・
- コチュジャン 少々
- 白ごま 少々
- かいわれ大根（茹でたもの） 少々
作り方
-
1
◆しめじ、エノキは、根元をおとしてほぐす
◆舞茸は、食べやすい大きさに裂く
◆椎茸は、ジクを切り落とし薄切りにする -
2
◆（★）は笊に並べ、半日ほど干す
◆流水をかけてサッと洗浄し、水をきる -
3
◆フライパンに、オリーブ油の半量と（☆）を入れて火にかける
◆沸騰してきたら（★）を加え、2～3分ほど炒め煮する
◆容器に移し、荒熱をとる -
4
◆粗熱がとれたら残りのオリーブ油を混ぜ、冷めたら蓋をして冷蔵する
◆半日以上、休ませる
-
5
◆食べる分だけ取り出し、コチュジャンと白ごまを和える
◆盛りつけて、茹でたかいわれを添える - 6 ※保存は冷蔵で1週間
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