レンコンとレタスの炒飯 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- レンコン（灰汁抜きずみ） 120ｇ
- 卵 4個
- レタス（外側の葉） 3枚
- ごはん（温かいもの） 480ｇ
- 太白ごま油 大さじ1～2
- ★酒 少々
- ★ダシダ 小さじ1/2
- ★塩 小さじ1/2～1
- ★コショウ 少々
- 醤油 少々
- 黒コショウ 少々
作り方
-
1
◆レンコンは、2～3ｍｍの銀杏切りにする
◆レタスは大まかに千切るか切る
◆卵は、よく溶きほぐしておく -
2
◆フライパンに油小さじ1を強火で熱し、とき卵をいっきに流し入れ、ざっくりとかき混ぜる
◆トロトロの半熟のうちに、容器に取りだす -
3
◆油小さじ1～2を足して、レンコンを広げるように置く
◆片面に香ばしく焦げめをつける（中火）
-
4
◆レンコンに焦げめがついたら、ごはんと残りの油を加え、よく炒める（強火）
◆（★）で調味し、卵を戻し入れて、水分が飛ぶまで炒める -
5
◆香りづけに醤油をふりかけ、レタスを加えたら軽く炒め、火を消す
◆盛りつけて黒コショウを挽く
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