厚揚げと里芋のカレー レシピ・作り方
材料（３～５人分）
作り方
-
1
◆厚揚げはひと口大に切る
◆冷凍の里芋は、笊にあげ水をサッとかける
◆人参は一口大の乱切り、玉葱は2ｃｍくらいの色紙切りにする -
2
◆フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、里芋を軽く炒める
◆厚揚げを加え、なるべく平らにし弄らずに焼く（強めの弱火）
◆焦げめがついてきたら、それぞれひっくり返してさらに焼く
-
3
◆厚揚げと里芋に、まんべんなく焦げめついたら、煮込み鍋に移す
◆おなじフライパンに、残りの油と人参と玉葱を加え、塩をふって軽く炒め、煮こみ鍋に移す -
4
◆煮こみ鍋に、かぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける
◆煮たってきたら中火にし、灰汁と油を取り除く
◆灰汁が収まったら（★）を加え、蓋をして弱火にし、20分ほど静かに煮込む -
5
◆カレールウの半量と（☆）を追加し、かき混ぜながら20分ほど煮込む（弱火）
◆残りのルウを追加し、かき混ぜながら20分ほど煮込む - 6 ◆最後にバターを加え、火を止める
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