材料（５～7人分）
- 豚肉の切り落とし
- 300ｇ
- 玉葱
- 2個
- 人参
- 1本
- しらたき（灰汁抜き不要）
- 1袋
- がんもどき
- 2枚
- 椎茸
- 4～5枚
- じゃが芋
- 2個
- さつま芋
- 1本
- ブロッコリー
- 1/2個
- 出汁
- 1～1.5リットル
- ★酒
- 大さじ２
- ★生姜スライス
- 2枚
- 味噌
- 大さじ5～7
作り方
-
- 1
- ◆豚肉は食べやすい大きさに切る
◆玉葱は薄皮を剥き、1口大の色紙切り
◆人参はヘタを落とし皮をむき、一口大の乱切りにする
◆しらたきは食べやすい長さに切る
-
- 2
- ◆がんもどきは一口大の銀杏切りにする
◆椎茸は軸をおとし、２～４つに切る
◆じゃが芋、さつま芋は皮を剥き、一口大に切って水に晒す
◆ブロッコリーは小分けする
-
- 3
- ◆鍋に玉葱と人参を入れ、出汁を注いで強火にかける
◆沸騰してきたら豚肉としらたきを追加し、灰汁をとる
◆灰汁が収まったら（★）を追加し、蓋をして30～40分ほど煮込む（弱火）
-
- 4
-
- ◆がんもどき、椎茸、水をきったじゃが芋とさつま芋を追加し、さらに煮込む
◆芋類に火がとおっらブロッコリーを追加し、2分ほど煮たら味噌を溶き入れ火を止める
おいしくなるコツ
豚肉は気長に煮た方が、柔らかく旨みがでて美味しいです
きっかけ
高齢の父のために
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