材料（３～４人分）
- 大根
- 15ｃｍ
- 塩
- 小さじ1/2
- ＊紹興酒
- 50～100cc
- ＊醤油
- 40～80cc
- ＊きび砂糖
- 少々
- ＊花椒
- 小さじ1～2
作り方
-
- 1
- ◆大根は皮を剥いて、3～4ｃｍの拍子木切りにする
◆塩をして重石をかける（1時間以上）
◆出てきた水は捨てる
-
- 2
- ◆大根に（＊）を和え、押さえる程度の重石を乗せ、半日以上漬ける
※１日後くらいから食べごろ
※冷蔵で10日～半月
おいしくなるコツ
塩味加減はお好みで調節して下さい、紹興酒はたっぷり使ったほうが美味しいです
きっかけ
中華屋さんのを真似て・・・
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