ラムチョップのエスカルゴバター レシピ・作り方
材料（2人分）
- ラムチョップ 5～6本
- 塩・コショウ 各少々
- ☆バター（柔らかくしたもの） 50～60ｇ
- ☆ニンニク（みじん切り） 2カケ分
- ☆タマネギ（みじん切り） 大さじ山盛り1
- ☆パセリ（みじん切り） 大さじ山盛り1
- ☆粒マスタード 大さじ1
- オリーブ油 小さじ1
- ＊チキンスープ 100cc
- ＊醤油 少々
- 黒コショウ 少々
作り方
-
1
◆ラムチョップの側面に、深く切り込みを入れる（ポケットを作る）
◆塩・コショウを揉みこむ -
2
◆（☆）はよく練りあわせ、5～6等分する
◆ラムチョップのポケットに（☆）を詰め込む
◆切り口に楊枝を刺して、開かないようにする -
3
◆オリーブ油を熱し、ラムチョップを置く（中火・盛りつけの時、上になる面）
◆そのまま弄らず、焦げ目がついたら、ヒックリ返す
※ときどき焼き汁をかけながら焼く -
4
◆ラムチョップが焼けたら取りだし、残った焼き汁に（＊）を追加して、掻き混ぜながら少し煮つめ、ラムチョップにかける
◆黒コショウを挽く
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