鶏のブランケット レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
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1
◆鶏もも肉は１枚ままか、２つに切る
◆玉ねぎは皮をむいて櫛切りにする
◆人参は皮をむき、3～4ｍｍの輪切り
◆ニンニクは薄皮をむいて、半分に切る -
2
◆厚手の鍋に、鶏肉、野菜、ニンニク、ブーケガルニ、白ワインを入れて、湯をヒタヒタに注ぐ
◆強火にかけ、沸騰してきたら中火にし、灰汁をとる
◆灰汁が収まったら、塩・コショウする
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3
◆蓋をして（隙間をあける）弱火にし、1時間ほど静かに煮込む
◆無塩バターを熱して小麦粉を炒め、煮汁を注いで軽く煮詰める（ルウ）
◆ルウを煮込み鍋に追加し、よく混ぜる
-
4
◆石づきを落としたマッシュルームとレモン汁を追加し、さらに３０分ほど煮込む（弱火）
◆味見をして、塩で整える（分量外）
◆生クリームを注ぎ、煮立たせないように熱くする（数分）
-
5
◆盛りつけて、パセリ、黒コショウをふる
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