冬瓜のポテレシピ・作り方

Name: 冬瓜のポテ
Total time: 2 h
Yield: ３～５
Ingredients: 豚バラ肉（塊） 500～600ｇ; 塩 大さじ1～2; ・・・; 冬瓜（小） 1個; 玉葱 1個; ＊ニンニク 1片; ＊ショウガ（スライス） ２～３枚; ＊ベイリーフ 1～2枚; ＊黒コショウ（粒） 4～5粒; ＊きび砂糖 1つまみ; ＊白ワイン 50～100cc; ＊タイム（乾燥・お好みで） 少々; 塩 少々; かいわれ大根 1パック; 粗びきコショウ 少々; ★マスタード・マヨネーズ 各大さじ1

1時間以上

きばな

豚バラ肉を塩漬けにしてから、冬瓜と気長に煮込みます

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材料（３～５人分）

豚バラ肉（塊） 500～600ｇ
塩大さじ1～2
・・・
冬瓜（小） 1個
玉葱 1個
＊ニンニク 1片
＊ショウガ（スライス）２～３枚
＊ベイリーフ 1～2枚
＊黒コショウ（粒） 4～5粒
＊きび砂糖 1つまみ
＊白ワイン 50～100cc
＊タイム（乾燥・お好みで）少々
塩少々
かいわれ大根 1パック
粗びきコショウ少々
★マスタード・マヨネーズ各大さじ1

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作り方

1 ◆豚バラ肉に塩をよく揉みこみ、キッチンペーパーに包んだ上から更にラップに包んで冷蔵する（１日～３日）

◆湯を沸かし、豚バラ肉を５分ほど茹で、温水をかけて洗浄し、湯をきる
2 ◆豚バラ肉を、おおぶりに切る

◆冬瓜は皮を剥き種をとって、大きめのブツ切りにする（豚バラ肉より大きく）

◆玉葱は芯を残し、４つの櫛型に切る

◆ニンニクは薄皮を剥く
3 ◆鍋（保温鍋）に、豚バラ肉、冬瓜、玉葱、（＊）を入れ、水をナミナミ注ぎ、強火にかける

◆沸騰してきたら中火にし、灰汁と油を取りながら３０分ほど煮る
4 ◆蓋をして、１～３時間ほど保温する

※直火で煮る場合は、弱火で1時間ほど静かに煮込む

◆再びガス火にかけ、味見をして塩で整える
5 ◆かいわれ大根を洗浄し、根を切り落とす

◆鍋の熱いスープにサッと浸し、取り出す
6 ◆器に、冬瓜、豚バラ肉を盛りつけ、熱いスープを注ぐ

◆かいわれ大根を適量のせて、粗びきコショウをふる

◆（★）を混ぜたものを添える