秘伝豆の塩水漬け レシピ・作り方
材料（３～５人分）
- 秘伝豆（ひたし豆） 100～150ｇ
- 塩 大さじ1～2
作り方
-
1
◆豆は流水をかけながら洗浄する
◆鍋に、豆とたっぷりの水を入れ、１晩～半日ほど浸水させる
※豆のしわが消えてぷっくりするまで -
2
◆そのまま火にかけ、塩ひとつまみ（分量外）を入れて煮る（強火）
◆沸騰してきたら弱火にし、灰汁をとりながら２０～３０分ほど煮る -
3
◆煮えたら火を止め、煮汁の味をみて塩を追加し、好みの塩加減に調節する
※塩っぱくなりすぎないように注意
◆そのまま冷めるまで浸す
◆器によそって、煮汁をすこしかける -
4
※煮汁ごと冷蔵する
※冷蔵庫で５日
※煮汁ごと冷凍保存もできる・２ヶ月
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