春だいこんの浅漬け＊大阪漬け レシピ・作り方
材料（２～４人分）
作り方
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1
◆大根は皮をむき、繊維にそって繊切りする
◆大根の茎は、サッと熱湯に通し、すぐ冷水にとって色止めする
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2
◆大根の茎は、なるべく薄く小口切りにして、絞る
※叩いてみじん切りしない、青臭くなる
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3
◆大根と大根の茎、昆布、タカノツメ、塩を和える
◆１０分ほどおいて、シンナリしたら、漬物器に移し漬ける
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4
◆１～２時間、室温で漬けるか、冷蔵庫内で一晩ほど漬ける
◆かるく絞って盛りつける
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- 料理名
- 大根の浅漬け
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