失敗しない茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵を割り入れ泡だて器でしっかりと溶く。
   鶏胸肉はそぎ切りにし、酒小さじ2(分量外)をふりかける。

2. 2

   たけのこは薄切りにする。にんじんは皮を剥いてせん切りにする。
   しいたけは軸を落として十文字に切り目を入れる。

3. 3

   鍋に半量のだし汁と★と鶏肉を入れて弱火にかける。鶏肉の色が白く変わったら[2]の具材を加えてひと煮立ちさせる。

4. 4

   [3]のだし汁と具材を別々に分ける。
   だし汁はしっかり冷ましておく。

5. 5

   茶碗に鶏肉、たけのこ、にんじん、ぎんなんを入れる。

6. 6

   冷ましただし汁に残り半量のだし汁を加える。
   菜箸で泡立てないようにかき混ぜながら溶いた卵をゆっくりと注ぎ入れる。

7. 7

   茶濾しに通した[6]を茶碗に注ぎ入れる。

8. 8

   最後にしいたけを浮かせる。
   蒸気の上がった蒸し器に入れて蓋をして強火で2分蒸す。表面が白っぽくなったら弱火にして15分蒸す。
   仕上げに刻んだ三つ葉を散らす。