辛そうに見えて全く辛くない麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆豉とにんにくをみじん切りにする。

2. 2

   [1]と★を練り合わせる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、中強火で豚ひき肉をしっかり炒める。

4. 4

   火力を少し落として[2]を加えて炒める。

5. 5

   水と鶏ガラスープの素を加えたら中強火でひと煮立ちさせる。
   一旦火から下ろし、[6]の工程に移る。

6. 6

   豆腐を2cm角に切り、塩を一つまみ加えた熱湯に入れて軽く茹でる。ザルにあげて水気を切る。

7. 7

   [5]の中に豆腐を入れて、時々フライパンを揺らしながら、2分くらい炒め煮る。しょうゆと酢を加え、味が足りなければ塩コショウをふる。

8. 8

   火を弱めて水溶き片栗粉をゆっくり回し入れる。ひと混ぜしたら火力を戻しフライパンを揺らしながら混ぜる。

9. 9

   とろみがついたら刻みねぎを加えてひと混ぜし、器に盛り付ける。