ほんのり苦味 切干し大根入り卯の花 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●は水戻しして水切りします。人参は幅5ミリ程度の角切り、こんにゃくは幅1センチ・厚味3ミリ程に切ります。竹輪は厚み5ミリ程度の輪切りにします。おからは封を開けます。

2. 2

   容器に★を入れ混ぜ合わせ出汁を作ります。

3. 3

   フライパンに水を入れ、人参・こんにゃく・竹輪を入れたら強火で加熱し沸騰させ3分ほど茹でて火を止め、残り湯を捨てます。

4. 4

   次にフライパンにサラダ油を入れ、水切りをした●を入れて強火で全体を1分ほど炒めます。

5. 5

   次におからと手順2をフライパンに入れ、中火で加熱しながら出汁が全体に馴染むようヘラで掻き混ぜます。

6. 6

   10～15分くらい掻き混ぜ続け、好みのしっとり感、若しくはパラパラ感になったら火を止めます。

7. 7

   今回は滑らか食感が欲しかったので、しっとり感で仕上げています。