今が旬！ 冷まして食べるスルメイカの姿茹で レシピ・作り方

作り方

1. 1 器に○を入れて掻き混ぜて掛け汁を用意します。

   

2. 2 おおばを3枚用意し、皿に添えておきます。
   生姜は先に擦って、おろし生姜にしておきます。

   

3. 3 スルメイカは背骨を剥がしながら内臓も一緒に抜き、内臓と頭を切ってゲソ部分を残します。
   処理が終わったらよく水洗いをします。

   

4. 4 包丁でスルメイカの身に、斜めに浅い切れ目(0.5ミリ程度)を両面に入れます。

   

5. 5 フライパンに★を入れ、中火で沸騰させたらスルメイカを入れ、片面90秒茹でたら裏返しにして、もう片面も90秒茹でて火を止め、直ぐに湯上げをします。湯切りはフライパンの上でOKです。

   

6. 6 スルメイカを皿に移し、掛け汁を入れてするめいかが浸るくらいにしてから、おろし生姜を添えれば出来上がりです。