蕨(わらび)のアク抜き方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に1.5Ｌの水を入れ沸騰したら、小さじ１の重曹を入れ溶かしたら火を止めます。

   

2. 2 鍋の水が沸騰する間に、蕨を水洗いをします。

   

3. 3 水洗いをした蕨を別の鍋に入れます。

   

4. 4 重曹を解かし沸騰した湯を、蕨が入った鍋に注ぎ込みます。

   

5. 5 鍋に蓋をして４時間ほど放置し、蕨のアク抜きをします。
   ※このアク抜きをしないと、蕨は苦くて食べられないそうです。

   

6. 6 ４時間が経過したら、重曹が溶けた水を捨てて、
   蕨を水洗いをし、新しい水を入れれば完了です。この状態で、料理に使う分取り出し調理します。
   水を一日に一度入れ替えれば数日もつそうです。