３色のタルタル　セルクル仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1 大まかな手順です☆
   パプリカソースを作る→タルタルの材料をそれぞれ刻んで混ぜる→セルクルに重ね、型抜きする→盛り付ける

   

2. 2 パプリカソースを作る場合は、そちらから先に作ります☆手順２４～
   
   こちらでは、まずタルタルから説明していきます！
3. 3 ■スモークサーモンのタルタルを作ります。
   スモークサーモンを細かく切ります。

   

4. 4 オリーブオイルを加え、混ぜます。

   

5. 5 ■アボガドのタルタルを作ります。
   アボガドは皮をむき、さいの目に切って、塩とレモン汁を加えます。

   

6. 6 フォークでつぶし、粗いペーストにします。

   

7. 7 ■クリームチーズのタルタルを作ります。
   冷蔵庫から出してすぐの冷たいクリームチーズに、レモン汁、塩を加え混ぜます。

   

8. 8 きゅうりは、スプーンで種を取っておきます。
   （水っぽくなるのを防ぎます☆）

   

9. 9 きゅうり、パプリカを２㎜角くらいに、細かく切ります。

   

10. 10 それをクリームチーズに合わせ、練り混ぜます。

    

11. 11 ３色のタルタルが出来ました♪
    これをセルクルという筒形の型で重ねていきます。
    セルクルはお菓子作りなどに使われる型です。

    

12. 12 今回使ったのは、直径6㎝、高さ5.5cmのセルクルです。
    100円ショップにもあるようですよ☆
13. 13 １段ずつ、タルタルを重ねます♪
    まず、オーブンシートを、セルクルの高さと同じ幅で切ります。

    

14. 14 それを、内側にあてておきます。

    

15. 15 1段目、スモークサーモンを、セルクルの１／３くらいになるように入れます。

    

16. 16 スプーンで押し付けながら、外側のラインがまっすぐになるようにならします。

    

17. 17 2段目、アボガドも同じように２／３くらいまで入れ、押し付けてならします。

    

18. 18 3段目、クリームチーズを入れ、表面をきれいにならします。

    

19. 19 セルクルをそっと持ち上げ、外します。

    

20. 20 続けて、オーブンシートをはがします。

    

21. 21 きれいな層が出来ました！
    これだけでも美味しいので、パプリカソース以外の飾りつけでも、自由に楽しめますよ♪

    

22. 22 パプリカソースを使うと、色鮮やかな盛り付けに♪

    

23. 23 セルクルを使わない、こんな盛り付けも出来ますよ☆

    

24. 24 ■パプリカソースの作り方です。
    パプリカは、コンロの上に網を置くなどして、皮が黒くなるまで、直火で焼きます。

    

25. 25 それを、水を張ったボウルに落とします。

    

26. 26 流水で流しながら、皮をむきます。

    

27. 27 手で開いて種を外します。

    

28. 28 水気をよく拭き、２～３㎝幅くらいに切ります。

    

29. 29 オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩を加えてミキサーにかけます。

    

30. 30 鮮やかな橙色のソースが出来ました。
    やってみると、意外と簡単です♪

    

31. 31 普段の料理とはひと味違う、特別感のある盛り付けに！