茄子と牛豚合挽肉のあんかけ レシピ・作り方
材料（３人分）
- A 牛豚合挽肉 100ｇ
- A イカ 1/2匹
- A 茄子 ２本
- A 生姜 １片
- A ニンジン ５㎝
- A ピーマン １個
- A 生椎茸 ２個
- B ゴマ油 大さじ１/２
- B 塩コショウ 適量
- B 鶏がら出汁（粉末使用） 200ｍｌ
- B めんつゆ 大さじ２
- B 塩 小さじ1/2
- B 片栗粉 大さじ1/2
- C 黒コショウ 少量
- C パセリ 少量
作り方
-
1
・下ごしらえ１
A茄子・人参・椎茸・ピーマンは１mm厚味で薄切り/細切りにし、茄子は水にさらしアクを取る。A生姜は千切り準備。Aイカの半分は3mm幅で切り、残りは1㎝幅で切る。
-
2
・下ごしらえ２
小さめの鍋にB塩を入れ沸騰させたのちAイカを入れ１分３０秒茹で、火を止めたら直ぐにザルに湯上げし冷ます。
※１分３０秒がイカの柔らかさを保てる茹で時間のようです。
-
3
・下ごしらえ３
A茹でイカ、さらし茄子と
他の食材を準備します。
-
4
・調理１/調味
大き目のﾌﾗｲﾊﾟﾝにゴマ油を引き、中火で牛豚合挽肉の色が白くなるまで炒めます。この時、軽く塩コショウを振って下さい。
-
5
・調理２
牛豚合挽肉が炒め終わったら、下ごしらえ３の食材を入れ軽く炒めます。
-
6
・調理３/調味２
弱火に変えてから、B鶏がら出汁、めんつゆ、塩を入れて５分程茹でたら水で溶いた片栗粉を適量入れ、とろみが付いたら火を止めます。
-
7
・調味３/盛付け
器に等分入れた後に、C黒コショウを振り掛けた後、パセリを振り掛ければ出来上がり。
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- カテゴリ
- 合い挽き肉
- 料理名
- 茄子と牛豚合挽肉のあんかけ
Suzhoutomo
ご訪問頂きありがとうございます。Suzhoutomoです。
写真は厚み８センチになってしまった大失敗のピザです (#^0^#)ｵﾊｽﾞｶｼｨ
料理は以前から好きでしたが、海外駐在時の外食で様々な味を覚え、
最近、やっと美味しいと言えるものが作れるようになりました(´∀｀*)ｳﾌﾌ
５０過ぎの男が料理なんて・・･昔なら言われましたけど。
日本の調味料や和食は、世界的に観ても素晴らしいと感じています。
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サッパリ薄味でも深みのあるコクで満足。
ちょっと手間は掛かりますが、美味しいおかずです。