ホタテのネギ甘煮 レシピ・作り方
材料（３人分）
- A ボイル ホタテ １パック
- A ネギ ３本
- A 生姜 1片
- B 水 150ｍｌ
- B かつおだしの素 小さじ１
- C 醤油 大さじ３
- C みりん 大さじ１
- C 砂糖 大さじ３
- C 塩 一つまみ
作り方
-
1
・下ごしらえ１
ボイルされているとは言え、湯通しは必要です。
熱湯１Lを上からザァーっと掛けて臭み取りと殺菌をします。
-
2
・下ごしらえ２
湯通ししたホタテはそのままで。
ネギは長さ3㎝斜め切りで3本全てを切り準備します。
生姜一片は千切りにし、臭い消しで使います。
-
3
・調理１/調味
小さめの鍋にBを入れ、中火で沸騰させたら、Aホタテを入れアク取りをし、アクが出なくなったら生姜を入れ中弱火に切り替えてからC調味料全てを入れて20分程煮込みます。
-
4
・調理２/調味２
煮汁が1/3ほど減ったら、一度味見をし砂糖・醤油で味調整を再度入れてから、ネギを入れ鍋の蓋をし、５分程煮込んだら火を止めます。
３０分程放置し粗熱を取ります。
-
5
・盛付け
浅めの椀にホタテを入れてネギを添え、上から煮汁を回せば出来上がり。
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- カテゴリ
- ホタテ
- 料理名
- ホタテのネギ甘煮
Suzhoutomo
ご訪問頂きありがとうございます。Suzhoutomoです。
写真は厚み８センチになってしまった大失敗のピザです (#^0^#)ｵﾊｽﾞｶｼｨ
料理は以前から好きでしたが、海外駐在時の外食で様々な味を覚え、
最近、やっと美味しいと言えるものが作れるようになりました(´∀｀*)ｳﾌﾌ
５０過ぎの男が料理なんて・・･昔なら言われましたけど。
日本の調味料や和食は、世界的に観ても素晴らしいと感じています。
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ならばホタテの分厚い身を美味しく仕上げて、ガブリ。
ホタテの甘煮で決まりですね。