ゴーヤのサバ水煮和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ･下ごしらえ１
   Aゴーヤを縦切り1/2にして中の種をスプーンで除き、更に1/2に切った後、2mm厚味で全て切ります。

   

2. 2 ･下ごしらえ２
   Aゴーヤの苦みを減らす為、B塩小さじ１とB砂糖大さじ１をボールに入れたゴーヤに掛け、１０回程手揉みを入れ１０分程放置します。

   

3. 3 ･下ごしらえ３
   Aレタス葉５枚ほどをざく切りにして、大き目のボールに入れます。

   

4. 4 ･下ごしらえ４
   小さめのフライパンか鍋に水を沸騰させ、これに
   Aゴーヤを入れ10～20秒さっと茹でて湯上げをし、ザルに移し粗熱を取ります。

   

5. 5 ･調味１/調理１
   粗熱の取れたゴーヤとレタスをボールに入れ、C鰹節も入れて手で混ぜ合わせた後に、Cめんつゆ+水の出汁を掛けて更に混ぜ合わせます。

   

6. 6 ･調味２/調理２
   サバ水煮缶をボールに開け、サバ身が崩れない程度に手で混ぜ合わせる。

   

7. 7 ･盛付け
   ちょっと深めの器に、ゴーヤとレタスを先に盛ってからサバ水煮を乗せて出来上がり。