ふっくらいなり寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あげはたっぷりのお湯で2分ほどゆで、網にあげ、キッチンペーパーで挟み水けをきります。
2. 2 １を2分割して袋状にします。破かないように気をつけて。
   (袋状にしやすいようにあげをゆでる前に、麺棒を転がす方法もありますが、個人的にあまり違いを感じませんので、お好みで）
3. 3 ☆をすべて鍋に入れひとにたちさせます、２のあげをきれいに並べて、落し蓋をして煮る。煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。鍋のまま一晩寝かせたらいなりあげのできあがり。
4. 4 米を固めに炊いて（酢飯の目盛があればそれに合わせる）炊き上がったらすぐにおひつにあけ、寿司酢を一気にかけたら、あおぎながら上から下に寿司酢を回すように切り混ぜる。
5. 5 ４に３の煮汁を大１加えてサッと混ぜたら、仰ぎながら冷ます。
6. 6 酢飯をふっくらと握り、いなりあげに詰める。仕上げに白ごまをふったらできあがり。