ひんやり冬瓜デザート レシピ・作り方

作り方

1. 1 冬瓜を洗い、端を落としてタネ・ワタを取り除く。

   

2. 2 縦に等分する。

   

3. 3 皮を厚く剥く。青臭くならないように思い切って剥き、白い部分だけ使う。
   厚さ１ｃｍ弱程度に切ってボウルで水に晒し
   切り屑などを洗い流す。

   

4. 4 下茹でする。
   多目の水でゆでこぼし、さっと流水に晒してザルにあける。
5. 5 鍋に移し砂糖をまぶす。
   鍋底に冬瓜を平らに並べ、冬瓜が半分ひたる程度の水を加え中火にかける。
6. 6 レモンの果汁を絞る。
   また、皮のきれいな部分を薄く削って香り付け用に刻んでおく。
   
   レーズンを入れるなら別鍋で１分ほど茹でておく。
7. 7 煮立ってきたら木ベラなどで混ぜ
   落としブタをし弱火で好みの柔らかさに煮る。
   レモンの果汁と皮を加えて火を止め
   耐熱タッパーに移し冷ます。
8. 8 粗熱がとれたらレーズンを加え冷蔵庫などで冷やす。　
   急ぐ場合は平たい容器で冷凍庫へ。
   
   白ワインは自分のタイミングで。
   アルコールを飛ばすなら加熱中、残すなら粗熱が取れてから。
9. 9 やわらかく下茹でしてから出来ているシロップに漬ける方法や
   切り方をくし型にしてケーキのデコレーションに使う方法もあります。