祖母から伝わる彼岸の煮物は、これ「たけのこ」入り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タケノコは３ミリの厚さに三角形に切る。にんじんやごぼうは皮をむき一口大に乱切りする。レンコンも皮をむき２ミリの厚さに輪切し、水にさらし灰汁をとる。

2. 2

   こんにゃくは熱湯をかけ臭みを取り一口大くらいに、手でちぎる。

3. 3

   乾燥シイタケは水でよく洗ってから、ぬるま湯で戻す。戻し汁は煮物に使う。こうや豆腐もぬるま湯で戻し、三角に斜め半分に切る。しいたけはそのままの形を使う。

4. 4

   鍋に3のしいたけの戻し汁と水カップ２入れる。にんじん、しいたけ、ごぼう、レンコン、タケノコ、こんにゃくを最初に煮る。

5. 5

   ４が少し柔らかくなったら、油揚げ(４×４くらいに三角に切る)とこうや豆腐、さつまあげ(縦に４つくらいに切る)を入れて醤油、砂糖、かつおだしを入れて煮込む。

6. 6

   ５が一度沸騰したら、あとは弱い中火で味が染みるまで２０分くらい煮込む。この時キッチンペーパーなどで中札をしても灰汁が取れやすくなる。

7. 7

   味がしっかりしみ込んだら器に盛り付ける。飾りに青物を置く。この時は豆苗があったので数本置いた。あれば菜の花などもよい。