【冷食活用】エリンギたっぷりトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 えりんぎは1～1.5cm幅の輪切り、玉ねぎは3cm角程度に切る。にんにくはみじん切り、又は軽く潰してから刻む。肉団子とブロッコリーは冷凍のまま使用。

   

2. 2 フライパンに多めのオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら玉ねぎとエリンギを加えて炒める。

   

3. 3 玉ねぎがやや透明になってきたら一旦火を弱め、トマトの水煮缶を入れ(ホールの場合は潰す)、空になった缶に分量の酒を入れて残ったトマトソースを落としながら加える。

   

4. 4 トマトソースが馴染んだらコンソメ、肉団子を加えて蓋をし、たまに混ぜながら弱めの中火で煮る。

   

5. 5 ※トマトソースを入れた後、水分が出るまでは具が焦げたりフライパンにくっつきやすいので30秒～1分毎に混ぜ、水分が出てきたら2～3分煮て混ぜる。
6. 6 トマトソースがやや煮詰まってきたら弱火にし、ブロッコリーを加えてさっくり混ぜ合わせたら蓋をかけ、たまに混ぜながら火を通す。

   

7. 7 ブロッコリーに火が通れば塩コショウで味を整えて完成～。
   お好みで粉チーズやタバスコを振ってお召し上がりください。