【白ワインに合う】カキと白子のグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カキは塩ひとつまみをいれ、優しくもんで流水で汚れを洗い流す。白子も塩をしてぬめりを取る。この時、調理用はさみですじの部分などを切る。また一口大にはさみで切っておく。

   

2. 2 白ワインを鍋に入れて、1の牡蠣と白子をさっと煮る。

   

3. 3 長ネギを斜め切りして、サラダ油小さじ２をひいてフライパンで炒める。焼き色が少し付くまで。

   

4. 4 別の鍋に水とホワイトソースの素を入れ、弱火で溶いてソースをつくる。この時固さを見ながら、2の白ワインで煮た牡蠣や白子のエキスが入っている液を少しずつ入れてソースにうまみを足す。

   

5. 5 耐熱皿に３のネギ、５センチに切った春菊と2で煮た牡蠣や白子を入れる。

   

6. 6 ５の上に４で作ったホワイトソースをかける。この上に黒コショウを全体に降りかける。またその上にとろけるチーズを全体にパラパラと散らす。オーブンレンジにかけ２０分焼く。
7. 7 6が全体に中身がぐつぐつと煮たち、チーズに焦げ目が付けば出来上がり。