ごぼうのハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは汚れをこそぎ落とし、5mm角に切る。
   みずをはったボウルに入れ、5分ほどおいてアクを抜く。
2. 2 別のボウルにパン粉、牛乳を入れてパン粉をしめらせておく。
3. 3 2のボウルに卵、牛豚合い挽き肉、塩、こしょうを入れてよくこねる。
   水気を切った1のごぼうも加えて粘りが出るまでよくこねる。
4. 4 8等分し、手のひらに打ち付けて空気を抜きながら丸く形作る。
5. 5 フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を塗り、4の肉ダネを並べて中火にかける。
6. 6 焼色が付いたらひっくり返し、裏も同様に焼く。
7. 7 裏も焼色が付いたら水カップ2/3を加えてフタをし、中に火が通るまで6〜8分ほど焼く。
8. 8 中央に竹串を刺して、透明な肉汁が出たら焼き上がりのサインです。
   取り出して器に盛る。
9. 9 フライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、ケチャップ、ウスターソースを入れてフツフツするまで火を通し、ハンバーグにかける。
10. 10 ブロッコリーは食べやすい大きさに小分けにし、塩少々(分量外)を入れたお湯で茹でる。
    トマトはくし切りにする。
11. 11 ハンバーグとともに盛り付ければできあがりです。