マー油の作り方　【熊本ラーメン必須】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクの皮を取り、薄切りにして、1日干します。

   

2. 2 ラードを160に加熱して、ガスを最小にしてニンニクを入れます。

   

3. 3 ゆっくり火を通しながら5回ぐらいに分けて取り出します。

   

4. 4 最後は、焦げ臭いがしますが、気にせず真っ黒になるまであげて油を切ります。

   

5. 5 揚がったニンニクをすり鉢つぶして、細かくなったら、上げたときに使ったラードを入れてさらにつぶしながら混ぜます。

   

6. 6 ニンニクが小さく潰れたら完成です。