柚子づけ大根が１日できるよ。 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
大根は皮をむきまず半分にしてから、縦に４つ割にする。塩大匙3を入れ一晩から、半日重しをして漬け込む。重しは大根半分で１キロ以上。
- 2 塩をあまり下漬けにいれたくない時は、半日でよい。之をとりだして、流水で洗う。
- 3 カップ1の水にこんぶを1と同じ時間に浸して、だしを取る。͡此のだしに便利酢と砂糖を鍋に入れて一度沸騰させる。
- 4 3の液を冷やしてから、2の下漬け大根を漬物樽にいれ液を一緒に浸す。柚子は半月状に薄く切って大根の所々の間に入れる。味を引き締めるために赤トウガラシを種を除いて１本入れる。
-
5
4に重しをして半日から一日漬け込む。しっかり味がついたら、つけだれごとタッパーに入れて冷蔵庫で３日間保存可能。
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- 料理名
- 柚子づけ大根が１日できるよ。
サクラノカタライ
おはようございます。お魚と野菜大好きおっかさんです。若い方はあまり魚料理しないようですが、カルシウム不足は、老後の足腰に関わってきます。色々魚料理を考えたいと思います。野菜もうまく利用出来るよう、野菜コーディネィーター習得に挑戦中です。
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