炊飯器に入れるだけ！砂肝のコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂肝に塩をまぶし30分ほど放置→ドリップを拭き取る。気になる人は下処理をしてから。

2. 2

   お湯を沸かす。袋に砂肝とローリエの葉、具が浸る程度のオリーブオイルを入れ、空気を抜いて袋をとじる。

3. 3

   炊飯器に袋と熱湯を入れ、保温モードで3時間放置。途中位置を適当に変えて全体に火を入れる。

4. 4

   好みの食感に仕上がったらできあがり。

5. 5

   残ったオイル(これはレバーと砂肝を調理したあと)は旨みたっぷりなのでパスタソースに使うのがおすすめです。