白だしで簡単！だし巻き玉子～小ネギと紅生姜入り レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を割りほぐし、市販の白だしと水を混ぜる。
   卵の白身が全部まざるまで、泡が立たないように、菜箸をたててボールの底につけながら、よく混ぜておく。
2. 2 小ネギと紅生姜を細かくきざむ。
   ２～５㎜にきざむ。
3. 3 卵焼き器（１５㎝くらい）にひく用の油を用意し、小さく切ったキッチンペーパーをひたしておく。
   卵焼き器を熱する。
4. 4 キッチンペーパーで油を全体にひく。
   卵焼き器の熱し加減をみる。さい箸に卵液を付けて、たらして、ジュっといえばOK。
5. 5 【手順】
   卵液を３～４回に分けて、巻いていく。
   １回目の芯は液と具を多めに。２～３回めで、具を入れ切る。
   最後の巻は、卵液だけで巻く。
6. 6 小ネギ＆紅生姜の半分を卵焼き器にバラバラ入れる。その上から、卵液の４分の１くらいを投入。芯になる部分なので、ちょい早目くらいに、手前におりたたみながら、まとめる。
7. 7 卵焼き器手前にある卵の向こう側の空いてる部分に、油をひく。卵を手前から、向こう側に移動。また油をひく。
8. 8 小ネギ＆紅生姜と卵液の２度目を投入。ジュっていうくらいの、熱し加減。温度が低いと、油っぽい感じになる。
   卵芯の手前を持ち上げ、下にも卵液を行き渡らせる。液をいれ、巻く。
9. 9 ３度目で小ネギ＆紅生姜を全部入れ切る。同じように巻いていく。
   最後は、卵液だけで巻いたら、出来上がり。
10. 10 お好みで、マヨネーズを付けてください。
11. 11 とにかく、素早く焼いて下さい。
    熱が入り過ぎると、どんどん離水してきます。
12. 12 ↑こちらの３倍濃縮の白だしを使いました。