おふくろの味 芋がらとつぼ菜の甘辛煮 レシピ・作り方
- 約15分
- 100円以下
サクラノカタライ
東北では昔から冬の常備菜として，里芋の茎を干して使います。この頃スーパーにもあるようです。つぼ菜と油揚，切り干し大根と甘辛く煮ました。
材料（2人分）
- 芋がら 10ｾﾝﾁくらい
- 切り干し大根 3ｸﾞﾗﾑ
- つぼみ菜 1/5把
- 油揚 1/5枚
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- かつお出汁 ｶｯﾌﾟ1
- 七味 少々
作り方
-
1
芋がらは，ﾊｻﾐで5ｾﾝﾁの長さに切り水で戻す。戻したら，広がるので，幅5㎜程度に縦に切る。切り干し大根は少し固めに水で戻す。
-
2
油揚は，湯切りしない。5mm幅で縦長に切る。つぼみ菜は，茎の部分を5ｾﾝﾁに切る。
- 3 いもがら，油揚，切り干し大根を鍋でから煎りする。このとき油揚の脂が，食材に行き渡る。
-
4
3にだし汁と醤油，みりんを入れて3分ほど煮込む。最後につぼみ菜をいれ1分煮る。七味を入れ味を調える。
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おはようございます。お魚と野菜大好きおっかさんです。若い方はあまり魚料理しないようですが、カルシウム不足は、老後の足腰に関わってきます。色々魚料理を考えたいと思います。野菜もうまく利用出来るよう、野菜コーディネィーター習得に挑戦中です。
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