桃＆甘酒の葛切り☆デュフィのサン＝タドレスの桟橋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 桃は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。フードプロセッサーかミキサーに切った桃と甘酒をいれて、なめらかにします。冷蔵庫にいれて冷やします。
2. 2 葛粉を水で溶きます。次に水あめを加えて、よく混ぜます。
3. 3 鍋に水を入れて沸騰させます。流し缶に分量の1/3の(1)を入れて、沸騰した水の上に流し缶を浮かべます。

   

4. 4 表面が白く乾燥してきたら、流し缶に熱湯を流し込みます。

   

5. 5 葛が透明になったら、水にとって、水を切り、包丁で細く切ります。
6. 6 桃と甘酒のソースにからめていただきます。しろあんも添えて。くろみつやしろみつ、きな粉などと食べるのは定番ですね。

   

7. 7 ラウル・デュフィ展で感銘を受けたサン＝タドレスの桟橋（1902年）をイメージしました。

   

8. 8 今回つかった本葛です。葛粉は、じゃがいもやさつまいもから作られたものなど色々あります。今回は吉野の本葛をつかいました。

   

9. 9 今回つかった甘酒はこちらです。お砂糖は追加されていない、お米と米麴だけからできている甘酒です。