薄皮定番パリパリ餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツ、ニラ、にんにく、生姜を、荒みじん切りにし、豚挽き肉とまぜ、醤油を加える。
   ※このときガッツリまぜるのではなく、スプーンで優しく、わずかに粘りがある程度にとどめるのがコツ。

   

2. 2 あらかじめ小皿などに水を用意し、餃子の皮をてのひらで持ち、その上に大スプーンで1を適量をとって中央に置く。指を水で濡らし、皮のフチ2cmほどをぐるりと濡らして、半分に折る。

   

3. 3 開かなければOK！個性を出すもよし、定番でもよし、シンプルもよし。
   できたら、少量の油をひき、ゆるく熱したフライパンの上に、少し押し付けるようにして底面を大きくするように並べる。

   

4. 4 強火で熱する。焼けだしたらフライパンのフタを持ち、もう片方の手で水50～100mlをもち、サッと水を流しいれたらスグにフタをする。20秒くらい強火で蒸したら弱火にして約5分蒸す。

   

5. 5 フタを取って、水気がなくなるのを待つ。
   水気がなくなったら中火にして、ゴマ油をフチ沿いにサッと回し入れ、フライパンをゆすりながら様子を見る。
   最後に約10秒～強火で焼き目をつける。
6. 6 お皿に盛って、できあがり！