京風大胆焼き鳥 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鶏もも肉 ２００グラムくらい
- 酒 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- ショウガのすり下ろし汁 小さじ１
- 鶏肉のたれ用醤油 大さじ２
- 同上砂糖 大さじ２
- 同上酒 大さじ２
- サラダ油 小さじ２
- ゆずの皮みじん切り 小さじ１
- いりごま 白 適量
- 太ネギ ２本
作り方
-
1
鶏肉のブロックを酒、醤油、ショウガのすり下ろしのたれに漬け込む。
- 2 鶏肉のつけだれ用の調味料を合わせて作っておく。フライパンに油を引いて１の鶏を強めで両面を焦がさないように焼く。
- 3 色が付いて皮が焼けてきたら、酒を振り入れて、フライパンにふたをして、弱火で５分位蒸し焼きにする。
-
4
中まで火が通ったら、いったん鶏をだし、フライパンをきれいにし、２のつけだれを入れて３の鶏全体にたれを絡め、照りがでるまで焼く。
- 5 もう一度フライパンをきれいにし、太ネギは５センチくらいに切った物を油でさっと炒める。
-
6
鶏を食べやすく切り、皿に盛り、入りごまとゆずの皮を風味としてかける。ネギも添える。
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関連情報
- カテゴリ
- 鶏もも肉
- 料理名
- 鶏の照り焼き
サクラノカタライ
おはようございます。お魚と野菜大好きおっかさんです。若い方はあまり魚料理しないようですが、カルシウム不足は、老後の足腰に関わってきます。色々魚料理を考えたいと思います。野菜もうまく利用出来るよう、野菜コーディネィーター習得に挑戦中です。
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