フライパンで☆　いかの燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1 いかは1cm幅に切り、しょう油、みりん、料理酒を混ぜたものに30分程度冷蔵庫でつけておく。
2. 2 漬かったいかをキッチンペーパーなどで軽く拭き、フライパンで水気が出なくなる程度に焼く。

   

3. 3 フライパン燻製の準備として、
   
   使い古した捨ててもいいフライパン、そのフライパンの径よりも１cm小さい（フライパンに入れた際に底から５センチ程度上で止まる径）の丸網を用意します。
4. 4 フライパンの底にアルミホイルを敷き、スモークチップ、ざらめをすべて入れ、丸網を入れて、その上に焼いたいかを載せます。

   

5. 5 フライパンに少し隙間が開くように蓋をして、強火にかけます。（蓋が無ければアルミホイルで蓋をしてもオッケー）

   

6. 6 ２～５分位すると蓋の隙間から煙が出てくるので、火を弱火にします。
7. 7 弱火にしてから１５分ほどで出来上がり。