大人のクリスマススイーツ「ショコラムース」【プロが教える簡単お家ごはん#36】

気合入れてケーキを作ったけど、切り分けたりお皿に移した時に倒して大失敗！なんて経験はありませんか？
今回ご紹介するショコラムースは、グラスやカップに流し込んで冷蔵庫で固めるだけなのでとても簡単です！取り分けもする必要がないので楽ちんですよ。きれいな状態で一人一人の席に置くことができます。

また、カップを使うことで1つ1つの面積が狭くなるため、デコレーションも頑張りすぎる必要がありません。ほんのちょっとクリームを絞るだけで立派な見た目になるので、挑戦しやすいですよね。
トッピングに、フリーズドライフレークやアザランなどを散らすと、さらにクリスマス感を演出できますよ♪

今回ご紹介するショコラムースは、高カカオチョコレートを使った甘すぎないムースです。
グラス仕立てにするだけで、ちょっぴり贅沢な雰囲気のデザートになります。

ゼラチンは使わないため、冷蔵庫でしっかり冷やす必要はありますが、火を入れすぎて固まらなかった・・という失敗も少ないです。

もみの木カラーの抹茶クリームをムースの上に絞り、クリスマスには欠かせないいちごをのせ、ピックをさすだけでクリスマス感たっぷりのデザートに♪
抹茶クリームをプレーンのホイップクリームに変えれば、ホワイトクリスマスを演出でき、フリーズドライフレークや粉砂糖をかければより可愛くなります。

お好みでクリームやトッピングをアレンジして楽しんでみるのもおすすめですよ。

【作り方】

■ショコラムース
(1) 卵は卵白と卵黄に分けてボウルに入れ、カラザは取り除く。卵白のほうにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
(2) 鍋に生クリームを入れて弱火で温める。チョコレートを割り入れ、鍋のまわりがふつふつとしてきたら火をとめてスパチュラ（ヘラ）でよくかき混ぜてチョコレートを溶かす。
(3) 卵黄が入ったボウルに2を入れてよく混ぜ、1のうち1/3を加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。残りは2回に分けて加え、その都度均一になるまで軽めに混ぜる。カップまたはグラスに均等に流し入れ、2〜3時間冷やす。

■抹茶クリーム
(1) 抹茶に大さじ2〜3程度の生クリームを少しずつ（最初は5〜6ml程度から）加えて混ぜ、ゆるいペースト状になるまで繰り返す。
(2) 残りの生クリームを別のボウルに入れ、ハンドミキサーで6分立て程度（とろりと落ちる程度のゆるさ）まで撹拌する。グラニュー糖と1を加えて更に撹拌し、8〜9分立て程度（角がピンとたつくらい)の硬さにする。

■ショコラームースにデコレーションをする
(1) 絞り袋にお好みの口金をセットし、抹茶クリームをいれる。ショコラムースの表面に中心から外側に向かってうずまきを描くようにクリームを絞る。
(2) お好みのトッピングをしてピックをさす。
※今回は、大きいグラスの方には1/4に切った苺を飾り、ドライフランボワーズを散らし、部分的に粉砂糖をかけました。
また、小さいプラスチックカップの方には、シガールチョコを飾り、ドライフランボワーズを散らし、どちらにもピックをさしました。

【ポイント】
ショコラムースの工程2で、生クリームが熱くなりすぎるとチョコレートが分離する場合がありますので、温めすぎにご注意ください。