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プリプリな食感で人気の食材、「えび」ですが、臭みが残る・調理が難しい・レシピがマンネリ化している…と悩みも多い食材です。下処理や美味しくなるポイントをご紹介します。6献立、お好みのレシピでマンネリ化から抜け出しましょう!
えびは片栗粉でもみ洗いすることで、汚れをきれいに落とせます。刻んだえびはひき肉と合わせたら粘りが出るまでよく混ぜ合わせましょう。これでもっちりとした食感に!副菜の炒め物は加熱方法によってじゃがいもの食感が変わります。シャキシャキが良い場合は短めに、しっとりとした食感が良い場合は弱火でじっくりと火を通しましょう。中華スープは、キャベツや白菜、チンゲン菜などお好みの葉野菜で作りましょう。
ハワイのローカルフード、「ガーリックシュリンプ」です。殻まで美味しく食べられるようにじっくりと焼き上げましょう。にんにくは焦げやすいので、まずは弱火で香りを引き出します。えびは是非殻付きのものを用意してくださいね。副菜にはポキ風の和え物を作りましょう。きゅうりをたくさん使ってボリュームをプラス。袋に入れて叩くと味がよく馴染みます。刺身はマグロやサーモンなどお好みでアレンジしましょう。
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1位
キウイ
2位
大根
3位
生姜
4位
梅干し
5位
豆板醬
6位
アスパラ
7位
ナツメグ
8位
生姜焼き
9位
ほうれん草
10位
しゅんぎく