爽やかな酸味！茄子とオクラのタマリンドカレー レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
にゃんざぶろう先生
今回は、ギャラクシー・モザイク・シムコーの掛け合わさった旨味が特徴のウエストコーストIPAに、タマリンドの酸味がアクセントの茄子とオクラのカレーをペアリング。
材料（２人分）
作り方
- 1 なすは乱切り、玉ねぎはみじん切り、パクチーは2センチ幅にカット、オクラは茹でてから斜めに2等分カットにしておく。
- 2 ボールに４００ｃｃのぬるま湯とタマリンドを入れて15分ほど放置する。タマリンドがふやけてきたら手で揉みだし、ざるでこして「タマリンド水」をつくる。
- 3 フライパンにサラダ油ときざみにんにくを入れて熱し、香りがでたら１の玉ねぎを入れて炒める。
- 4 玉ねぎが飴色になったら、１の茄子、カットトマト、ひよこ豆を入れて炒め、Aを加えてさらに炒め合わせる。
- 5 ４に２の「タマリンド水」を加え15分ほど煮込み、1のオクラを加えて、塩で調味する。
- 6 別のフライパンにサラダ油とBを入れて熱し、スパイスがパチパチとはじけてきたら火から上げ、５の鍋に一気に加えて混ぜ合わせる。
- 7 ６を器に盛り、１のパクチーとカッテージチーズをトッピングして完成。
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にゃんざぶろう先生
クラフトビールぺアリング料理研究家のにゃんざぶろうです。様々なビールと合うおかずやおつまみなどをご紹介していきます。毎日の晩酌がちょっと楽しくなるメニューを目指します！
フードコンサル・フードコーディネーター
ココカラフェリス
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