高知名物 なすのたたき風 レシピ・作り方
- 約15分
- 500円前後
にゃんざぶろう先生
今回は、ホップ感が半端ないビターな味わいのトリプルIPAに、高知県名物の「なすのたたき」を塩さばと岩下の新生姜でアレンジしてペアリング。
材料（２人分）
作り方
- 1 なすはへたを取り、縦半分に切ってから皮全体に斜めに5ミリ幅の浅い切り目を入れて、2等分にカットする。
- 2 新生姜（漬物）は、斜めにスライスしてから千切り、青じそは千切り、みょうがは縦半分に切ってから千切りにする。
- 3 揚げ油を170℃に熱し、なすを５～６分ほど素揚げして、火が通ったら取り出して油切りする。
- 4 塩さばは、魚焼きグリルなどで焼き上げ、粗熱を取ってから手で粗目にほぐす。
- 5 器になすを盛り、ほぐした塩さばを散らし、新生姜・みょうが・大葉をトッピングして、ポン酢をかけて完成。
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- 料理名
- 高知名物 なすのたたき風
にゃんざぶろう先生
クラフトビールぺアリング料理研究家のにゃんざぶろうです。様々なビールと合うおかずやおつまみなどをご紹介していきます。毎日の晩酌がちょっと楽しくなるメニューを目指します！
フードコンサル・フードコーディネーター
ココカラフェリス
https://kokokaraferisu.wixsite.com/mysite
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